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寿司

寿司1-2件(全2件)

FUKUOKA 2018.06.01

【福岡の地魚をいただく!】”魚の街” 福岡の一度は行ってみたいお寿司屋さん「たつみ寿司 総本店」

皆さんは、福岡が「魚の街」だと知っていますか？ 水揚げ量日本一の市場といえば、銚子漁港（千葉県銚子市）が非常に有名である。 それに続いて焼津漁港（静岡県焼津市）や釧路漁港（北海道釧路市）など日本には有名な漁港が多く存在する。 しかし、福岡県には水揚げ量で日本に名を轟かすような漁港はない。 福岡県に「めんたいこ」のイメージはあっても「魚」のイメージはイマイチ沸かない。そんな方も多...

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FUKUOKA 2017.07.05

菊鮨、一貫に確かな技術と寿司哲学を込めて

  店があるのは春日公園そばと、決して行きやすい立地ではない。ただ週末ともなると、数週間先まで予約で満席。そこにはわざわざ足繁く通いたくなる“味”がある。 寿司を一手に握るのは店主・瀬口祐介さん。 博多の名店「高玉」などで10年の修業を経て、次に選んだのはモナコ公国の五ツ星ホテル「メトロポールモンテカルロ」の副料理長・指導者だった。 このキャリアを聞くだけでも、来店前...

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